Fabrikkutsalget vårt har de siste årene fått et utrolig utvalg av biffer og stykningsdeler fra storfe. Under konseptet Biff City tilbyr vi, sammen med Edelgard, ferskt storfekjøtt fra Vestnes. I tillegg til klassikerne som indre- og ytrefilet kan vi tilby en stor mengde forskjellige gode smaksopplevelser. Vi anbefaler å følge våre sosiale medier, og å komme innom fabrikkutsalget for å se hva vi kan tilby til en hver tid.
Og husk: For best resultat les modningsdatoen på etiketten. Biffen er seig før dette og blir mørere jo nærmere utløpsdato den er.
Videre kan du lese litt informasjon om de forskjellige stykningsdelene vi kan tilby:
Klassiske biffer
Indrefilet
Storfeets mest møre stykningsdel. Indrefilet har en fin og mild smak med svært lite fett, noe som gjør den til en favoritt blant mange biffelskere. Perfekt for deg som ønsker en mør og elegant biffopplevelse.
Tilberedning:
Stekes raskt på høy varme og serveres gjerne medium rare til medium for best resultat.
Ytrefilet
En klassisk biff med god balanse mellom smak og mørhet. Ytrefilet har mer karakter og kjøttsmak enn indrefilet, samtidig som den er svært mør. En allsidig biff som passer både til hverdags og fest.
Tilberedning: Stek eller grill på høy varme. Hviles godt før servering.
Entrecôte
Biffen for deg som elsker smak. Entrecôte har god marmorering som smelter under steking og gir en saftig og smaksrik opplevelse. Mange mener dette er den ultimate biffen.
Tilberedning: Grilles eller stekes til medium rare eller medium for å få mest mulig ut av fettet og smaken.
Mørbrad
Mørbrad kombinerer god smak med en fast og saftig konsistens. Den er magrere enn entrecôte, men har fortsatt mye karakter. Et god valg for deg som ønsker en balansert biff.
Tilberedning: Stekes raskt på høy varme. Egner seg også svært godt til grillen.
Premium & Dry-age favoritter
T-bone
To biffer i èn. T-bone består av både indrefilet og ytrefilet adskillt av det karakteristike T-formede beinet. Gir en perfekt kombinasjon av mørhet og kraftig kjøttsmak. Kan fåes både tørrmodnet og vanlig.
Tilberedning: Egner seg best på direkte varme på grill eller i panne etterfulgt av indirekte varme.
Club Steak
En kraftig biff fra ytrefileten med bein. Vår Club steak er tørrmodnet og gir mye smak og en flott presentasjon på tallerkenen. Beinet bidrar til ekstra saftighet under steking.
Tilberedning: Grilles eller stekes på høy varme og serveres medium rare til medium.
Porterhouse steak
Kongen av biffer. Porterhouse ligner på T-bone, men har en større andel indrefilet. En imponerende biff som ofte deles mellom to personer.
Tilberedning: Grilles og hviles godt før servering.
Slakterens hemmeligheter
Teres Major
Også kjent som "den lille indrefileten". Teres Major er svært mør og har mer smak enn tradisjonell indrefilet. Et skjult skattekammer blant storfekjøttets stykningsdeler.
Tilberedning: Helstekes eller skjæres til medaljonger og stekes raskt.
Adduktor
En lite kjent spesialitet med fantastisk mørhet. Adduktor ligger ved mørbraden og gir små, eksklusive biffer med fin kjøttsmak. En favoritt blant mange fagfolk og kjøttkjennere.
Tilberedning: Stekes raskt på høy varme og serveres medium rare
Denver Steak
En relativt ny og populær biff. Denver Steak kommer fra høyryggen og kombinerer flott marmorering med overraskende mørhet. Mange omtaler den som et skjult premiumstykke
Tilberedning: Stekes eller grilles raskt til medium rare.
Flat Iron Steak
En av de mest møre stykningsdelene etter indrefileten. Flat Iron er godt marmorert og svært saftig. Her får du mye kvalitet for pengene.
Tilberedning: Stekes eller grilles raskt til medium rare
Perfekt på grillen
Tri-Tip
En amerikansk grillfavoritt fra lårtuppen. Tri-Tip kombinerer god mørhet med fyldig storfekjøttsmak. Passer perfekt til grilling og "carving" ved bordet.
Tilberedning: Grilles hel og skjæres i tynne skiver mot fibrene.
Culotte / Picanha
Brasilianernes favorittbiff. Culotte har et karakteristisk fettlokk som gir masse smak og saftighet. En av verdens mest populære grillstykninger.
Tilberedning: Grilles med fettlokket opp og skjæres i skiver på tvers av fibrene. PS: følg med på retningen da de endrer seg ca på midten
Skirt Steak
En tynn biff med intens kjøttsmak. Skirt Steak er kjent fra det meksikanske kjøkkenet og brukesofte til fajitas. Smakfull og saftig når den tilberedes riktig.
Tilberedning: Stekes raskt på svært høy varme og skjæres på tvers av fibrene
Flank Steak
En mer smakfull biff md tydelig kjøttstruktur. Flankesteken har mye karakter og egner seg godt til marinering. Svært populær til grilling og asiatiske retter.
Tilberedning: Stekes raskt på høy varme og skjæres alltid mot fibrene
Tomahawk
Biffen som imponerer. Tomahawk er en tykk entrecôte med et langt ribbein som fir et spektakulært utseende. Minst like fantastisk på tallenen som på grillen.
Tilberedning: Stekes først på indirekte varme og avsluttes med kraftig grilling for en perfekt stekeskorpe
For deg som liker å bruke god tid
Høyrygg
Et godt marmorert stykke fra nakken på storfeet. Rik og god på smak, men behøver litt ekstra tid for å bli mør. Passer perfekt til gryteretter.
Tilberedning: Skjær først opp i ønskede terninger. Brun de i panne før de puttes i gryta. Ikke hast deg, de blir best når de kokes lenge
Brisket
Den ultimate stykningsdelen for barbeque. Brisket er kjent for sin rike smak og fantastiske mørhet etter lang tilberedning. En favoritt blant BBQ-entusiaster fra texas, og verden over.
Tilberedning: Røykes i smoker over flere timer, gjerne 10-12 totalt for best resultat. Krydret godt i forkant med "dry-rub". Når kjøttet har fått ønsket røykmengde kan det pakkes inn i folie før det legges tilbake i smokeren.
